Wie denkt dat de moestuin in de winter stil ligt heeft het mis. Zodra het kouder wordt vertraagt de groei maar veel groenten houden zich verrassend goed staande. Sterker nog: sommige smaken zelfs beter na een nacht vorst. Wintergroenten zijn sterk, betrouwbaar en ideaal om ook in het donkerste seizoen van je tuin te blijven genieten. Maar welke groenten doen het nu écht goed in de winter?
Bladgroenten die gewoon doorgaan
Niet alle bladgroenten houden van warmte. Sommige zijn juist gemaakt voor de koud.
Veldsla is een echte winterkampioen. Deze compacte rozetten blijven mals en stevig, zelfs bij lichte vorst. Je zaait ze in de nazomer of vroege herfst en oogst vervolgens tot in februari. Een vliesdoek erboven geeft net iets meer tempo en bescherming.
Ook het winterpostelein verdient een plek in de wintertuin. De nootachtige blaadjes blijven vrolijk doorgroeien bij temperaturen waar de meeste groenten het opgeven. Je hoeft alleen af en toe te knippen; het groeit vanzelf terug.
Kolensoorten die sterker worden van kou
Sommige kolen lijken bijna gemaakt voor winterweer.
Boerenkool is misschien wel de bekendste wintergroente en niet voor niets. Hoe kouder de nachten, hoe zoeter en malser het blad wordt. Je kunt maandenlang plukken, van november tot diep in de winter.
Ook spruitkool en savooiekool verdragen kou zonder moeite. Ze hebben een lang groeiseizoen, maar de winteroogst is rijk en smaakvol.
Wortel- en steelgewassen die standhouden
Prei is een van de meest winterharde groenten die er bestaan. Winterrassen blijven kaarsrecht overeind in regen, wind en sneeuw. Mulch rond de stelen voorkomt dat ze in de grond vastvriezen.
Ook raapstelen en zelfs bietjes kunnen bij zachte winters verrassend goed blijven staan. Vooral raapstelen leveren nog wekenlang een jong blad.
Knoflook: nu planten, later genieten
Knoflook is misschien niet direct een wintergroente, maar het is wél een van de weinige gewassen die je juist in de winter in de grond stopt. Gepoot in oktober of november vormt knoflook een sterk wortelstelsel in de koude maanden. Daarna schiet hij in het voorjaar omhoog en oogst je grote bollen in juni.
Hoe ondersteun je wintergroenten?
Wintergroenten vragen weinig, maar een paar eenvoudige maatregelen helpen enorm:
- Bescherming tegen wind: een kas, koude bak of vliesdoek houdt de omstandigheden stabiel.
- Goede bodemstructuur: losmaken en een dun laagje compost werkt wonderen.
- Mulchen: een laag bladeren of stro voorkomt modder en beschermt wortels tegen plotselinge vorst.
- Water geven op het juiste moment: bij droog winterweer blijft de bodem verrassend snel uitdrogen. Geef liever 's ochtends dan 's avonds.
Wintergroenten maken tuinieren in het koude seizoen makkelijker en leuker. Je hebt minder last van plagen, je oogst langer door en je leert je tuin kennen in een heel ander ritme. Zo wordt de winter geen eind van het tuinseizoen, maar een nieuw hoofdstuk dat barst van smaak.
Wil je meer weten? Kom eens langs in onze showroom om inspiratie op te doen voor jouw wintermoestuin, we adviseren je graag! Of bezoek onze website om onze prachtige producten van geselecteerde leveranciers te bekijken.